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２００９年７月５日（日）
テレビ東京
　太一Ｘケンタロウ
　　男子ごはん

【ピリ辛マーボー茄子トマト】

暑さから食欲が落ちる、と言われるこれからの季節　ピリッと辛味のきいたマーボーなすをケンタロウ流で、トマトの酸味も加える【ピリ辛マーボー茄子トマト】

このレシピ　食欲が落ちるどころか、ごはんがすすむ絶品おかずで、美味しい(⌒～⌒)　これは、やっぱり「赤だし」がきいたかな★★★

【ピリ辛マーボー茄子トマト】レシピ

＜材料＞　２，３人分

・ナス…3個
・インゲン…1袋
・長ネギ…1/2本
・トマト…1個

・豚挽き肉…100g
・ニンニク・ショウガ（みじん切り）…各1片分

（調味料）
・酒…大さじ2
・オイスターソース・みりん…各大さじ1
・赤味噌…大さじ1/2
・豆板醤…小さじ1
・山椒粉…適宜

・ゴマ油…大さじ5～6
・塩、コショウ…各適宜

＜作り方＞

１．ナスのヘタを取り、ピーラーでナスの皮をしま目に剥いたら縦4等分に切って、塩水に2～3分さらす
※食感を残しつつ、味のしみをよく、時短にもなる！

２．インゲンのヘタを取り、長さ半分に切る。長ネギは1cm幅の小口切りにし、トマトを2ｃｍ角に切る。
※トマトは、フレッシュさを残したいので、少し大きめで

３．調味料すべてを混ぜ合わせておく

４．熱したフライパンにゴマ油を入れ、水気をよく拭いたナスを入れて揚げ焼きする。
※味が染み込みやすくなる

５．焼き目がついたらナスを一旦フライパンから取り出し、フライパンのゴマ油を大さじ2程残して拭き取る。

６．挽き肉をフライパンに入れて、ほぐしながら強火で炒めて、色が変わったら、みじん切りにしたニンニクとショウガを加え、さらに長ネギを加えて炒める。

７．香りが出てきたらインゲンを加え、塩（1つまみ程度）を振って炒める。少ししんなりしたら、揚げ焼きにしたナスをフライパンに戻す。

８．トマトを加えて炒める。
※トマトを最後に入れる事で食感と風味が生かされた仕上がりになる

９．合わせ調味料を加えてザッと炒めてる。火を止め、マーボー茄子トマトにゴマ油を回しかけたら完成！

ちなみに、山椒粉を使いませんでしたが、十分に美味しかったです！ちょっと残ったので、翌朝に【ピリ辛マーボー茄子トマトそうめん】にしたのも、おすすめ！！

めんつゆ無しの「変わりそうめん」　朝から元気になりました(^_^)ﾆｺﾆｺ

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２００９年７月３日（金）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～夏野菜！材料２つレシピ～

「夏野菜で作る材料2つだけレシピ」は、簡単でおすすめ！その中でもこの【オクラと長イモのおやき】は、お腹に優しくてヘルシー！おやつやお酒のおつまみに、小腹が空いた夜食にも胃に負担がなくていいですね（^_－）－☆

【オクラと長イモのおやき】レシピ

＜材料＞ 2人分

オクラ・・・5本
長イモ・・・200g
カツオだしの素・・・小さじ1

＜作り方＞

１．オクラは塩をふり下処理した後、1分程度下茹でをし輪切りにする

２．ボウルに長イモはすりおろし、１のオクラ、だしの素を加えよく混ぜ合わせる。

３．フライパンに分量外のサラダ油をひき、２を薄く広げたらフタをしたら中火で２分程度蒸し焼きにする。

４．表面に焼き色がついたら、ひっくり返し反対側にも焼き色がついたら完成！
※お好みでしょう油をつけてお召し上がりください

ふわっふわで、とても軟らかいので薄く広げることをおすすめします！

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２００９年７月２日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～ご当地そうめん～

豆乳とめんつゆを組み合わせたクリーミーなそうめん　【飛鳥そうめん】（奈良県）　冷やし中華のように具材も豊富で、これは栄養の面でもおすすめです★★★食べ応えがあります！

【飛鳥そうめん】レシピ

＜材料＞　4人分

そうめん・・・200g
豆乳（無調整）・・・400cc
鶏ささ身・・・2本
キュウリ・・・1/2本
シイタケ・・・4枚
カニ足（ゆで）・・・4本
※カニ風味かまぼこでも代用可能

めんつゆ（2倍濃縮）・・・200cc
炒りゴマ・・・少々

＜作り方＞

１．豆乳とめんつゆを混ぜて冷蔵庫で冷やす。

２．そうめんをパッケージの表示通りに茹で、冷水でしめる。

３．１に２の麺を入れ、千切りにしたキュウリ、茹でて食べやすい大きさに割いた鶏ささ身、カニ足、 刻んだシイタケを盛って、炒りゴマをかけて完成！

器に残った豆乳スープまでも全部平らげました～美味しかったです(⌒～⌒)

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