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２００９年６月８日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　　～冷やし中華～

「定番よりも簡単で美味しい！おウチ冷やし中華」の新アイデアを

今日のはなまるマーケット・とくまるレシピでは、紹介していました。

それは、新たなスタイル『混ぜのせ』です＼(◎o◎)／驚きーーっ

錦糸たまごに代わって温泉たまごなので、手間がかからない上に、

具材が混ざってるから食べるときも手軽でおいしかったです(⌒～⌒)

＜材料＞　２人分

　中華麺　　２玉
　ごま油　　小さじ２（１人前に対して小さじ１）
　しょう油だれ　　２袋
　もやし　　２００g
  カイワレ大根　　1/2パック・・・根の部分を切って
　ハム　　２枚・・・1cm幅くらいの細切り
　キュウリ　　1/2本・・・ハムより細切りで
　卵　　２個

＜作り方＞

　１．ボウルに、ボイルしたもやし、カイワレ、ハム、キュウリを入れ混ぜ合わせる（私は、にんじんも追加しました）

　２．麺は、たっぷりの湯で茹であげ、冷水で麺をしめた後、よく水をきり、ごま油小さじ２を馴染ませる
　　　※麺のくっつき、のびを防ぎ、風味を増します

　３．麺を皿に盛り、１の具と、温泉玉子をのせて、しょう油ダレをまわしかけて完成

とくまるレシピでは、温泉玉子の作り方も紹介していました。以前よりも上手にできたので、「完全レシピ」をこちらからご覧ください～
　　↓　　　↓　　　↓
【簡単な温泉たまごの作り方　完全レシピ】

混ぜのせ冷やし中華は、とても手早く出来て、「早い！旨い！簡単！」でこの夏の定番におすすめです★★★

ひと工夫をきかせた、こちらのメニューも美味しいです(⌒～⌒)

　【ザーサイルースーしょう油冷やし中華】⇒レシピはこちら
　【シーフード混ぜのせゴマ冷やし中華】⇒レシピはこちら

「混ぜのせ冷やし中華（しょう油だれ）【麺】」の続きを読む

２００９年６月６日（土）
フジテレビ
　バニラ気分
　
ゲスト：要 潤さん・山本裕典さん

「簡単にできて、ヘルシーなお肉料理を」と２人の希望からメニューは、【マツケン流 温野菜カルビ丼】　　　

私も早速、作ってみました。

このお料理、豪華に見えて、それでいて簡単！ものすごく美味しかったです！！

昨日の【チキン南蛮アボカドソース】に引き続き、ワンプレートで食べやすく、ボリューム満点(⌒～⌒）

ご飯も新茶を混ぜこむだけで、爽やか(⌒-⌒)

ヨーグルトのソースも温野菜の甘さを引き立ててピッタリ！

いっぱい野菜を食べれて、カルビも塩ダレだからとってもヘルシー！★★★これは、本当におすすめです

【マツケン流 温野菜カルビ丼】レシピ

＜材料＞４人分

温野菜
　・キャベツ　1/2個
　・にんじん　１本
　・じゃがいも　１個
　・アスパラガス　４本
　・れんこん　1/2個
　・ブロッコリー　４個（私は、かぼちゃを代用）
　（調味料）
　・酒　小さじ1/4
  ・ 塩　小さじ1/4
　・ごま油　大さじ４

塩ダレ
　・カルビ　２４枚
　・市販の焼き肉のタレ（塩ダレ）　80cc
　・ほんだし　　小さじ４←旨味をアップ！
　・レモン汁　　小さじ４←酸味とさっぱり感をプラス！
　・ねぎ（みじん切り）　大さじ４
　・白ごま　　小さじ４

お茶葉ご飯　(写真中央、大葉とキャベツの間に見える、白い山）
　・ご飯　お茶碗４杯分
　・新茶　小さじ４←抗菌・抗酸化作用、コレステロール低下の効果が期待されます
　・塩　　　小さじ４
　・白ごま　　小さじ1/4

ヨーグルトソース
　・ヨーグルト　　160g
  ・マヨネーズ　　 60g
　・塩　　　小さじ１
　・こしょう　　適量

仕上げ
　・ごま油　　適量
　・みょうが　　４個
　・大葉　　４枚
　・プチトマト　４個
　・万能ねぎ　　適量
　・ラー油　　適量
　
＜作り方＞

１．温野菜作り
　　　野菜をくし型などに切って、温野菜の調味料であえて下味をつける。※下味をつけることで風味をアップ
　　　　
　　　スチームケースに入れて、レンジで５分温める（私はお皿にラップをかけて５分温めました）

２．塩ダレ作り
　　　塩ダレの調味料をすべて混ぜて、カルビを揉み込んで漬ける
　　　　※水分が少なくなるまで漬けると、ジューシーに仕上がる

３．お茶葉ご飯作り
　　　軽く叩いた新茶、塩、白ごまをご飯と混ぜる
　　　　　　　
４．ヨーグルトソース作り
　　　　ヨーグルトソースの調味料すべて混ぜる
　　　　※酸味の効いたヘルシーなソースに

５．仕上げ
　　　ごま油でカルビを焼いて、お皿にお茶葉ご飯を盛り、温野菜やカルビ、仕上げの野菜を盛りつける

　　　最後に、ヨーグルトソース、ラー油をかけて完成！

今回、野菜を温める時にケンさん使用の商品はこちら、
「ルクエのスチームケース」
　素材のもつ旨みや水分で、ヘルシーに蒸し料理ができて、肉・魚からデザートまで、オーブンにも使えるからとっても便利なお皿をかねた調理器具だそうです。
気になる方は、こちらからご覧くださいませ～

「マツケン流 温野菜たっぷり！超簡単カルビ丼【ごはん】」の続きを読む

　
２００９年6月6日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　　～ありがとうのレシピ～

ゲスト：金子貴俊さん・久本雅美さん

「宮崎 本場のチキン南蛮」を先日、初めて作って、気に入ったばかりですが

今日の二人の食卓～ありがとうのレシピ～では、

「アボカドソース」というから、これまた、気になるーっ！ってことで

即、作ってみましたぁ！！

「洋風炊き込みご飯」とワンプレートで、ボリューム満点！

炊き込んだトマトジュースの酸味とクリーミーなアボカドソースが、

ベストマッチでこれはイケる★★★美味しかったです(⌒～⌒)

＜材料＞　4人分
　
　・鶏もも肉　　2枚
　・片栗粉　　適量
　・アボカド　　２個　
　　　（中心部分を飾り付け用に、両端をソース用に切る）
 
 飾り付け用
　・プチトマト　　6個
　・白髪ねぎ　　1/2本　（私の場合、玉ねぎをスライス）
　・カイワレ　　1/2パック　　（小ねぎを小口切り）
　
（洋風炊き込みご飯）
　・米　　３カップ
　・チキンブイヨン　　３カップ
　・トマトジュース　　１カップ
　・バター　　　３０g
　・塩・こしょう　　適量　
 
 仕上げ用（私は、Mixベジタブルを代用）

　・ピーマン（赤・黄・緑）　　1/3個ずつ
　・ズッキーニ　　1/3本　

（アボカドソース）
　・アボカド   前記の２個より１００g
　・マヨネーズ　　　３０g
　・醤油　　　１０ml
　・わさび　　　５g
　・砂糖　　１０g
　・お酢　　５ml
　・コチュジャン　　１０g
 あとから　
　・チキンブイヨン　　１５０ml
　・塩・こしょう　　　適量

（チキン南蛮つけだれ）
　・醤油　　２５ml
　・酒　　２５ml
　・みりん　　５０ml
　・コチュジャン　　５g
　・お酢　　１０ml
　・ごま　　１０g

＜洋風炊き込みご飯の作り方＞
　
　１．上記の材料を炊飯器に入れて炊く
　２．ご飯が炊きあがったら、細かく切った各色のピーマンとズッキーニを入れて蒸らす

＜アボカドソースの作り方＞
　
　１．材料をフードプロセッサーに入れて、ピューレ状にする
　 ２．あとからの調味料、チキンブイヨンを少しずつ加えながら濃度を調節し、塩・こしょうで味を調えて完成

＜チキン南蛮の作り方＞

　１．鶏もも肉のすじを切り、４等分に切って塩・こしょうし、
　　　チキン南蛮つけだれのすべての調味料を混ぜたタレに１０分漬けこむ
　２．片栗粉をつけて、揚げ焼きする
　３．鶏肉に火が通ったら、食べやすい大きさに切る

炊きあがったご飯の横に、チキン南蛮や飾り付けのアボカド・プチトマトを盛りつける。アボカドソースをかけて、白髪ねぎ、カイワレを飾り完成！

ちょっと、チキンが焦げ気味・・・アボカドソースは、もう少しゆるめでも良かったかもしれませんね(^_^;)

でも、コチュジャンの味の深みか？とても評判がよかったです！

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