「レシピ」タグの記事一覧（499 / 505ページ）

２００９年６月１０日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　　～トマト特集～

トマトは、紫外線のダメージを防ぐための抗酸化物（リコピン・カロテン・ビタミンC・ビタミンE）が豊富で

疲れをとるクエン酸も入ってるので、夏を健康的に過ごすための救世主なんですって

そこで、はなまる・とくまるレシピでは、トマトの 『簡単！絶品デザート＆炒めもの』 を紹介していました。

その中から、今日は早速、【トマトと卵の炒め物】を夕飯に～

味付けに迷わずに、とっても簡単で美味しかったです★★★

ぜひぜひお試しあれ～(⌒～⌒)

【トマトと卵の炒め物】レシピ

＜材料＞　４人分
　

トマト・・・小4個

卵・・・4個

マヨネーズ・・・大さじ2

油・・・大さじ1

ニンニク・・・1片

砂糖・・・小さじ1

塩・・・小さじ1/2

コショウ・・・少々

＜作り方＞

　　１．トマトはヘタを切り落としたら、半分に切って、ゼリー部分のタネを取り除く
　　　※ベチャベチャになるので、水分（タネ）を取るそうです

　　２．フライパンにマヨネーズをひき、溶いた卵を流し入れ、サッとかき混ぜて半熟状になったら火が入りすぎないように一度取り出す
　　　※マヨネーズには、乳化作用がある成分が入ってるので、卵が固くならずふんわりします
　　
　　３．フライパンに潰したニンニクと油をひき加熱し、香りが出てきたら食べやすい大きさに切ったトマトを入れる
　　　※リコピンは、油を使って加熱することで吸収率が良くなります
　　
　　４．トマトの角が取れて火が通ってきたら、塩・砂糖を入れる
　　　※火が通る前に調味料を入れると、トマトから水分が出てしまうので注意しましょう！

　　５．取り出した卵を4.に戻して、ひと混ぜしてお好みでコショウをかけて完成！

ガッツリとトマトを食べたく、私はタテに半分切ってからタネを取りましたが、ヨコに半分カットしてからの方が、タネを取り除くには手早いかと思います。スプーンを使うといいですよ（・◇・）ゞ

「トマトと卵の炒め物【おかず】」の続きを読む

２００９年６月７日（日）
テレビ朝日

笑顔がごちそう　ウチゴハン

【豚バラ肉のオクラソースがけ】

恵比寿・和食料理店“賛否両論”笠原将弘オーナーのアイデアレシピ

お店のメニューに加えても良いほどのメニューということで

「さぞ、手が込んでて大変なのでは？」と思いきや、簡単！

それでいてソースが上品(*’-‘*)　　ゆずこしょうがきいてて旨い

ぜひ皆さんもお試しくださ～い！ご飯がすすみますよ★★★

【豚バラ肉のオクラソースがけ】レシピ

＜材料＞　４人分

　 豚バラ肉　300g
　 片栗粉　　適量

 　レンコン　200g
　 エリンギ　2本
　 長ネギ　 １本
 
炒め煮用調味料
　 サラダ油　大さじ１
　 水　　　　200ml
　 うま味調味料　小さじ1/2
　 砂糖　　　大さじ１
　 酒　　　　大さじ２
　 しょうゆ　大さじ２
　 みりん　　大さじ２
　
 オクラのソース
　 オクラ　　２０本
　 塩　　　　　適量（下準備用）
　 水　　　　　　200ml
 　ほんだし　　　小さじ1/2
 　塩　　　　　　小さじ１
　 ゆずこしょう　小さじ1/3

＜作り方＞

　１．豚バラ肉に片栗粉をまぶし、２分ほど湯通しする（くずうち）
      ※うま味をとじこめる・ツルンと食感が良くなる・味がからみやすくなる

　２．レンコンはビニールに入れ、叩き、長ネギは斜め切りにし、エリンギは手でさく　
　　　（栄養と色合いを考えて、私はニンジンを追加しました）
　　　※レンコンを叩き割ることで、断面に味がしみこみやすくなる

　３．フライパンにサラダ油をひき、２の食材を炒め、炒め煮用調味料を加え3,4分炒め煮し、水分が半分くらいになったら１の豚バラ肉を入れる

　４．オクラソースを作ります
　　　オクラは塩でもみ表面のうぶげがとれたら、お湯に入れ1分程茹でて氷水につける

　５．ヘタをとったオクラを縦に切りひらいて、真ん中のスジにお箸を入れ横にすべらせて種を取り除き、オクラを包丁で細かく叩く。 （たたきオクラ）　

　※　オクラが小さく、爪楊枝を使いました(写真上参照)
　　
　６．鍋にオクラのソースの水を入れ、沸騰したところで他の調味料と叩いたオクラを加える

　　　皿に３を盛りつけ、「オクラソース」をかけて完成！

※「たたきオクラ」は、冷奴や刺身に加えても美味。冷凍保存がきくので重宝とのことです

「ウチゴハン 豚バラ肉のオクラソースがけ【おかず】」の続きを読む

２００９年６月８日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　　～冷やし中華～

「定番よりも簡単で美味しい！おウチ冷やし中華」の新アイデアを

はなまるマーケット・とくまるレシピでは、紹介していました。

具を混ぜてのせる『混ぜのせ』という新たなスタイルに、びっくり～っ＼(◎o◎)／

　　※基本の【混ぜのせ冷やし中華】のレシピは⇒こちら

簡単に作れて、食べやすいので、これは冷やし中華の見方が変わりました！目から鱗（うろこ）(＠_＠;)！！

ゴマダレを「ひと工夫」でグレードアップ・プロの味のメニュー【シーフード混ぜのせゴマ冷やし中華】

トウバンジャンがきいて、ちょっぴり大人の味で、美味しかったです(⌒～⌒)

これは夏の定番に、気軽にぜひ作ってみましょう★★★

【シーフード混ぜのせゴマ冷やし中華】レシピ

＜材料＞　２人分

• 中華麺・・・2玉
• ごま油・・・小さじ２（１人前に対して小さじ１）
• むきエビ・・・4尾
• イカ・・・1/2杯 （皮目に軽く切り込みをいれ、1cm幅に切る）
• タマネギ・・・1/2個 （スライスし水にさらしておく）
• ニンジン・・・1/2本 （千切りにしておく）
• カイワレ大根・・・1/2パック
• ナッツ・・・適宜

　【タレ】

• ゴマだれ・・・2袋
• みそ・・・小さじ1 「ひと工夫」
• トウバンジャン・・・小さじ1 「ひと工夫」
• ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1/2「ひと工夫」

＜作り方＞

　１．沸騰したお湯にむきエビ、イカを加え、サッと湯通ししたらお湯から上げ、冷水に入れる
　　 （私は、イカに代わってゆでダコを代用。切るだけで簡単です）
　
　２．ボウルに切った野菜と水気を切った１の具材をよく混ぜ合わせる
　
　３．みそ、トウバンジャン、ニンニク（すりおろし）をゴマだれに加えてよく混ぜ合わせておく
　　　※風味や旨味が増してグレードアップ
　
　４．たっぷりの湯で茹であげた麺を冷水でしめた後、よく水をきり、ごま油小さじ２を馴染ませる
　　　※麺のくっつき、のびを防ぎ、風味を増します
　
　５．麺を器に盛り、その上に２の具材を盛り付けたら、３のゴマダレを回しかける
　
　６．お好みで最後に砕いたナッツをふりかけて完成！

ナッツは、カシューナッツやピーナッツで食感を楽しみましょう！ということです。

柿の種のピーナッツを用意してましたが、ふりかけることを 私は忘れてしまいました。食べ終わってから気が付きました・・・残念(T_T)　またの機会に～

※定番のしょう油ダレを「ひと工夫」グレードアップ・プロの味メニュー
【ザーサイルースーしょう油冷やし中華】のレシピは⇒こちらです

「シーフード混ぜのせゴマ冷やし中華【麺】」の続きを読む