「NHK」タグの記事一覧（5 / 24ページ）

２０１２年１０月２５日（木）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：多賀正子さん（料理研究家）

さつまいもがおいしい季節ですが、「天ぷらやふかし芋以外に、食べ方がわからない！」というお悩みの方へ、あさイチごはんでは、【さつまいものベーコンサラダ】を紹介していました。

かぼちゃのサラダやじゃがいもでポテトサラダは、作りますが、さつまいもを使ってサラダを作るとは、思いつきませんでしたねぇ～

簡単でおいしそうでした！私もチャレンジ♪　らっきょうの漬け汁が、いいしっとり感と酸味をプラス。食感もいいです！お味噌の風味も少し感じられて、予想以上に美味しかったです(*^。^*)　定番になりそう～

私は付け合わせの青シソ＆玉ねぎを省略しましたが、巻いて合わせて食べるのもオススメ♪と放送していました。

【さつまいものベーコンサラダ】レシピ

＜材料＞　作りやすい分量

さつまいも･･･200g
ベーコン･･･２枚
きゅうり･･･１本
らっきょう･･･５コ

（調味料）
砂糖･･･小さじ１
みそ･･･大さじ１と1/2
マヨネーズ･･･大さじ２～３
黒こしょう（粗びき）･･･適量
らっきょうの漬け汁･･･大さじ１

（付け合わせ）　（私は、省略）
たまねぎ･･･1/2コ
青じそ･･･適量

【さつまいものベーコンサラダ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

「ＮＨＫあさイチ【さつまいものベーコンサラダ】レシピ」の続きを読む

２０１２年１０月１６日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「キッチン拝見」

ゲスト：小紺有花さん（こうじ料理研究家）

あさイチごはんでは、麹（こうじ）料理研究家：小紺有花さんのキッチン拝見。お子さんのアトピーを治したいとの思いから麹に出会ったという小紺さんのキッチンには、塩麹をはじめ、たくさんの麹がありました。

その中から、お試しで作り始めた【トマト塩こうじ】が、ドレッシングなどに使えて美味しかった！と、作り方を紹介していました。

ちょっと私も興味があって、米こうじを買ってきて早速作ってみました！が、乾燥米こうじだったので、翌日はケチャップライスみたい＼(◎o◎)／！　水分がすっかりなくなってました・・・失敗(・・?　（写真右下）

 
どうやら、乾燥米こうじの場合は、水分を吸収させて戻してから使用するようでした！！とりあえず、ひたひたになるくらいに【トマト塩こうじ】にはトマトジュースを追加して様子をみてみます（上写真）。

塩は追加せずに発酵を待ちますが、味見をした感じではトマト塩こうじの方は、塩気が薄いようです。はたして、使えるのか？？？　

【トマト塩こうじ】レシピ

＜材料＞　つくりやすい分量

米こうじ（生）･･･300g
トマトジュース（食塩無添加）･･･300ml
塩･･･90g

【トマト塩こうじ】と、同日放送紹介された【しょうゆこうじ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「ＮＨＫあさイチ【トマト塩こうじ】小紺有花さんレシピ」の続きを読む

２０１２年１０月２日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチでは、スゴ技Qのコーナーで、えのきたけに注目！『えのきたけ徹底活用法』というテーマで、【干しえのき】を紹介していました。

【干しえのき】、ってご存知でしたかぁ？　私はこの放送で初めて聞きました。どうやらキノコの中でも、えのきたけに含まれる『エノキタケリノール酸』が、内臓脂肪を減少させるそうです！！（来月開催の国際会議で発表予定)

その【干しえのき】で作る、【えのき茶】を飲むことで、２週間で内臓脂肪が、２６％も減少したとか＼(◎o◎)／！　すごいぞ、えのき茶！！

ということで、私も干しましたえのき。えのきたけを２時間干すだけ！と簡単です。曇り空でも、から炒りすればOK!　ビタミンDが2倍に増えて、カルシウムが吸収しやすくもなるそうです。

っで、この【えのき茶】の感想は・・・。30分の抽出を待てませんでした(^_^;)　そのせいか？！少しキノコの香りがする程度で、すごく美味しいとか、飲めないということは、ありませんでしたが。さ湯を飲むと思えば続くかなぁ～(・・?

ちなみに、干しえのきで作った【干しえのきの佃煮】、これの方が、うまい！　干しえのきのかたさを豆腐が和らげてくれます。というか、「なめたけ」と思ったら大間違い(笑)　噛むほどに旨み（甘辛いタレ？）を感じて、さきいか系のよう。こっちの方が、私は気に入りました(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

最後に、えのき『だけ』と思ってましたが、正式名は、えのき『たけ』と、濁点がつかない。とも放送していました。これまた、知りませんでした～。

【干しえのき】作り方

１．えのきたけの石づきを取り除いて、バラバラに手でほぐし、雨が当たらない、風通しのよい場所で、２時間天日干しをします。 
 
 

※２時間ほど紫外線にあてると、カルシウムを吸収しやすくするビタミンＤが２倍に増えます。

●曇り空などの場合は、２時間天日干しの後、フライパンで７～８分、から炒りして、完全に水分を飛ばします。

この干しえのきで作った【えのき茶】と【干しえのきの佃煮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「ＮＨＫあさイチ【干しえのき】作り方」の続きを読む