おもいッきりDON！ 【簡単お酢カレー】レシピ
２００９年８月１０日（月）
日テレ
おもいッきりDON！
美味しい月曜
～浜内千波の簡単お酢カレー～
お酢と野菜の水分だけ、小麦粉も水も使わない旨味たっぷりのヘルシーなカレーは、どんな味？と興味津津で作ってみました。酢の酸味より素材の甘さが引き立つ大人の？カレーに仕上がりました。
【酢カレー】レシピ
＜材料＞ 4人前
鶏モモ肉・・・300g
ナス・・・4本
ズッキーニ・・・1本
玉ネギ・・・1個
赤パプリカ・・・1/2個
塩・・・小さじ2.5
酢・・・大さじ4
カレー粉・・・大さじ1.5
＜作り方＞
１．鶏肉を砂糖水（肉1枚（300g）に対し、砂糖（小1）＋水（大さじ1）＋塩（小さじ1/2）に10分ほど漬けて揉み、表面を焼く。
※煮込むので、表面だけでOK
２．ナスとズッキーニは、食べやすい大きさにし、パプリカと玉ネギは乱切りにしておく （映像：ナスとズッキーニは１ｃｍ輪切り）
３、２の野菜をボウルに入れ、塩を混ぜたら、鍋に入れる。
※味のムラがなくなる
４．お酢を入れてフタをし、中火で30分蒸す。
※15分経ったら、フタをあけて、軽く混ぜる
５．30分後にカレー粉を入れ、軽く全体を混ぜたら完成！(⇒写真：２０分後）
カレー粉は、100℃を超えて長時間経つとスパイスの効果（脳の活性化など）が無くなってしまうため、 最後に加えることが重要ポイント！！
２０分過ぎ頃から、どんどん水分が蒸発して慌ててカレー粉を入れました(２人分）。ちょっとスープ少なめに出来上がりました(^_^;) かなりサラサラです！
２．マンゴーは皮をむいて種に沿って包丁を入れて実を取り、ボウルに入れてフォークの背で潰す（まだ熟していなければ、フードプロセッサーにかける）。
