「料理人別」の記事一覧（65 / 154ページ）

２０１１年６月５日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ

男子ごはん

～ジャージャー麺～

ケンタロウさんが男子ごはんで麺料理から【ジャージャー麺】と【トマトと卵の中華炒め】を作って紹介していました。

【ジャージャー麺】は野菜がたっぷりでサラダ感覚で食べられました。

ケンタロウ流【ジャージャー麺】レシピ

＜材料＞　２人分

冷やし中華麺・・・２玉
豚挽き肉・・・１５０ｇ
しいたけ・・・２～３枚
きゅうり・・・１本
レタス・・・２枚
大葉・・・５枚
長ネギ・・・１／２本
にんにく、しょうが・・・各１片
赤唐辛子・・・１～２本
ごま油・・・大さじ１／２
しょうゆ・・・適宜

（合わせ調味料）
ａ　水・・・大さじ２
　　味噌・・・大さじ１．５
　　酒、砂糖、オイスターソース、黒すりごま・・・各大さじ１
　　酢・・・小さじ１

＜作り方＞

１、しいたけは石づきを切り落として５㎜角に切る。きゅうり斜め２㎜厚さに切ってから縦細切りにする。レタスは太めの千切りにする。大葉は粗みじん切りにする。長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種ごと加える。

２、ａの合わせ調味料を味噌、砂糖から順々に合わせてなじませるように混ぜる。

※味噌は、最初に砂糖を加えて混ぜると、水分が出てなじみやすい

３、フライパンを熱してごま油をひき、長ネギ、にんにく、しょうがを中火で炒める。

香りが出てきたら挽き肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったらしいたけ、赤唐辛子を種ごと加えて炒める。

※ひき肉は炒め過ぎると固くなるので、色付いた程度で次の工程に進む

４、２の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。味をみながらしょうゆでととのえる。
 

５、中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗ってから氷水に入れて冷やす。水気をきって器に盛り、レタス、４の肉味噌、きゅうりをのせる。

好みでごま油（大さじ１）をたらし、大葉をちらして【ジャージャー麺】の出来上がり

同日放送の【トマトと卵の中華炒め】は、ミニ丼ぶりにして、ちょっと半熟気味に軽く炒めていただきました。

朝から食べられそうなほど、あっさりしてよかった【トマトと卵の中華炒め】のレシピは、続きに書きました。
　　　

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２０１１年５月３１日（火）
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）

「栄養学X奥薗流」病を防ぐ美味レシピ

～グリーンアスパラガス～

春から初夏にかけて国内産のグリーンアスパラガスは、太陽の恵みでビタミンがたっぷり！

食感と甘みが楽しめて、ダイエットにもうれしい、低カロリー高栄養の野菜です。

とっても簡単！楽ちんレシピでお馴染みの奥薗壽子先生が、旬のアスパラガスを使った簡単レシピを紹介していました。

アスパラガスにパン粉をまぶして焼き上げるだけ！

ソースもマヨネーズと牛乳など手頃な食材を合わせたソースなので、かなり簡単！

朝食やお弁当のおかずにも良さそう～栄養もしっかり摂れます。とのことです。

奥薗壽子先生の【グリーンアスパラのパン粉焼き】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
　　　

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２０１１年５月３１日（火）
日テレ

ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！

～パスタ～

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』

今日の放送は、待ってました！！パスタ料理から【カルボナーラ】ナンデス！！生クリームと卵黄で作る本格的なカルボナーラの作り方を紹介していました。

家庭で作る場合は、「しょう油を隠し味」に使うことで、味がまとまります！と川越シェフ。

★実際に作ってみました!!★

やったぁ～美味しく作れましたぁぁぁ＼(*^０^*)／　全部食べてしまって分からずじまいですが(^_^;)、ケチャップを加えてもオススメで美味しいとのことでした！

≪追記≫
カルボナーラのソースで【リゾット】にもアレンジする作り方も紹介してくれたので、朝食に作ってみました（写真右）。

手際がもたついて、少し汁気が無くなってしまいましたが、美味しい美味しい(*^。^*)　１度で２度美味しいレシピでした！

川越達也シェフの【本格カルボナーラ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
　　　

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