三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（400 / 910ページ）

２０１１年１１月７日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

～免疫力強化レシピ～

講師：落合務先生＆本多京子先生（管理栄養士）

「二日酔いに柿がよい」と言われるには、肝臓を上部にするアミノ酸が含まれていて肝機能を高めてくれるから。その上、カロテンやみかんの２倍ものビタミンＣも含み、甘くて食べやすい『柿』。

その柿を使って、落合先生が簡単なデザート【柿のスムージー】を紹介していました。それこそ、二日酔いの朝などにいただきたい飲み物といったところ♪

私は缶詰のパイナップルを使いました。本来なら、より酸味もあってスッキリ、ミントで爽やかさも増したと思いますが、ミントの葉を省略しても、柿とパイナップルがほどよく調和されて、初めての味！とっても美味しかったです(*^。^*)　

このレシピなら、少し熟してしまった柿でも気にせずにおすすめかも～♪　

【柿のスムージー】レシピ

＜材料＞　２人分

柿・・・200ｇ
パイナップル（正味）・・・100ｇ（私は缶詰を使用）
ミントの葉（生）・・・6枚 ※無くても可
氷・・・100ｇ

（トッピング）
　柿・・・30ｇ（5mm角切り）
　ミントの葉・・・適量（みじん切り）

落合務シェフの【柿のスムージー】の作り方は、続きに書きました。
　　　

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２０１１年１１月１８日（金）
テレビ朝日

おかずのクッキング

料理研究家：土井善晴先生

おかずのクッキングで土井善晴先生が、二番だしを使った醤油あんをかけた和風の【カニ玉】を作って紹介していました。

殻から外したばかりのタラバガニが、そりゃあもう、そのままでも美味しそうでしたぁ(*^。^*)　食べたい！作りたい！けど、カニをどうしよう～と思ったら、番組「ほこＸたて」で本物のカニと見間違うほど。と話題になった『カニカマ』を発見！

キレイにパック詰めされて「カニカマでしょう」と思いながら、購入してみました。味は普通のカニカマよりも美味しいくらいですが、割いてバラッとさせると見た目、本物のカニのよう。作ってみたら、ふわっとやわらかい卵の中から、時折、本物のカニに見えて、予想以上に嬉しかったです(*^。^*)　シャキッとしたタケノコの食感もいいし！

【かに玉】は、形が大事！と思い、今までは触らずにいましたが、菜箸で外側から中側へ全体に火が通るよう、いじって正解！！空気が入って、ふわっとした【かに玉】に仕上がりました(*^^)v

醤油あんは手抜きで粉末だしを使いました(^_^;)　我が家好みに甘めにした完全なアレンジの【かに玉】になりましたが、主人にも好評でよかったです～♪♪♪

土井善晴先生の【カニ玉】レシピ

＜材料＞　４人分（26cmフライパン使用）

卵･･･６個
蟹の身（ボイル）･･･正味１００～１２０ｇ
茹でたけのこ･･･１５０ｇ
サラダ油･･･大さじ２
塩･･･適量

（醤油あん）　
　二番だし･･･２カップ
　醤油･･･大さじ２
　片栗粉･･･大さじ２（同量の水で溶く）

おろし生姜･･･適量

【カニ玉】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１１年１１月１４日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”和洋中の米料理”

お馴染みの「エビピラフ」を手作りで、塩味のえびピラフに仕上げていました。炊いたご飯を使うので気楽でいいです。

早速、解禁したばかりのボジョレーと一緒にいただきました♪　んふふ、白ワインの方が合うのでしょうがいいです。

ちなみに、ピラフに白ワインが入ってます。２～３回に分け入れるところを思わず１回で全部加えてしまいましたが、よかった大丈夫！パラパラに仕上がってホッとしました。香りもいいし(*^。^*)

ニンニクチップスも効いて、好評でしたぁ♪

【海老の塩ピラフ 】レシピ

＜材料＞　　２人分

ご飯・・・300g
むきえび（冷凍）・・・160g
玉ねぎ・・・30g
にんじん・・・30g
ピーマン・・・30g
マッシュルーム・・・３個 （しめじを代用）
パセリ（みじん切り）・・・小さじ２

（ニンニクチップス）
　にんにく・・・１片
　バージンオリーブ油・・・大さじ２

（Ａ）
　白ワイン・・・大さじ２
　塩・・・大さじ1/2

バター・・・15g
塩・こしょう・・・各適量
バージンオリーブ油・・・大さじ２

【海老の塩ピラフ 】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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