ミヤネヤ【カルボナーラ】愛のスパルタ料理塾レシピ
２０１１年１１月８日（火）
日テレ
情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
～カルボナーラ～
「ご主人が、完食してくれる美味しいカルボナーラを作りたい」という奥様からのご相談に、ミヤネヤお馴染み林先生が、ダマにならず失敗知らずのカルボナーラの作り方を紹介してくれました。
元々のカルボナーラは「炭焼き風」、焦がしたタマネギを炭に見立てたという説があるそうです。なので、タマネギを焦がしてトッピングするという作り方で、見た感じ新鮮です。
また、よりおいしく作るため、パルメザンチーズは粉末でなく塊をおろして使うこと。味やコクを出すために、生クリームは動物性を使用することがおすすめ！とのことでした。
が！生クリームはウチにあった植物性のもの。チーズも粉末を使っちゃいました(^_^;) ２人分で卵の量も悩みました。結局、全卵１個を使ったので、本来通りの味ではありませんが、とっても美味しい～～～(*^。^*)
卵液をはじめに合わせておく作り方だから、失敗なしです！シャバシャバにならずに、ボソボソでもなくクリーミーで丁度いい感じでした♪
トッピングのタマネギは、苦くて甘い、味のアクセントに。個人的には、黒くなる手前くらいが美味しいかなぁ～とも思いました。
【カルボナーラ】レシピ
＜材料＞ 4人分
スパゲッティ（1.8mm）・・・160g
岩塩・・・大さじ3（お湯1リットルに対して、塩10ｇが目安）
（ソース）
全卵・・・1個
卵黄・・・1個分
生クリーム（動物性）・・・100g
パルメザンチーズ（おろす）・・・大さじ4
塩・コショウ（白）・・・各適量
ベーコン・・・80g
玉ネギ・・・1/4個
牛乳・・・50cc
サラダ油・・・適量
（トッピング）
パルメザンチーズ（おろす）・黒コショウ（粗挽き）・・・各少々
オリーブオイル・・・適量
【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
