三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（412 / 910ページ）

２０１１年１０月１８日（火）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～豚丼～

【豚丼】といっても、甘辛い味付けとダシで作るあっさりした豚丼と作り方があるようですが、「ダシの効いた美味しい豚丼を作りたい」という奥様からのご相談。

ミヤネヤお馴染み林先生が、「ダシのいい匂いがする」とご主人様に大好評だったダシの効いた【豚丼】の作り方を放送紹介してくれました。

ちゃんとした豚丼を知らなかったので、私も作ってみました。昼間のうちにダシをとっておいたら簡単！あっという間レシピでした。と言っても、ポーチドエッグを作らずに温泉卵（市販）で、手抜きをしたのですがね(^_^;)

お味は・・・たしかに「だし」が効いてます！でも、どうも薄いというか、物足りない感じ。牛丼のように肉にタレがしみ込んでなく、我が家では、甘辛い味付けの方が好みかもなぁ～

【豚丼】レシピ

＜材料＞　4人分　

豚肩ロース肉（スライス）・・・250ｇ　　
玉ネギ・・・1個　　
青ネギ・・・2本　　
ショウガ（搾り汁）・・・少々　　
ごはん・・・丼4杯分　　
七味唐辛子・・・少々　

（煮汁）
　だし汁・・・300cc（水 1000cc、昆布 20g、カツオぶし 40g）　　
　濃口醤油・・・大さじ6　　
　みりん・酒・・・各大さじ３　　
　砂糖・・・大さじ4，5

（ポーチドエッグ）
　卵・・・4個　　
　水・・・1000cc　　
　塩・酢・・・各大さじ1　　

【豚丼】の作り方は、続きに書きました。
　　　

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２０１１年１０月２５日（火）
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス！！

～ポークジンジャーパスタ～

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』

今回は、人気定食の豚の生姜焼きを川越流にアレンジした【ポークジンジャー（しょうが焼き）パスタ】をお馴染みヒルナンデス！！で川越シェフが伝授してくれました。

ポイントは、ショウガを２回に分けて入れること！１度目は臭み消し、２度目は香り付けということで、我が家でも作ってみました。

ショウガを加えると味がしまりますね、美味しい(*^。^*)　お肉たっぷりで、大満足のパスタでした♪

【ポークジンジャー（しょうが焼き）パスタ】レシピ

＜材料＞　　2人分

パスタ(1.6mm）・・・140g
塩・・・適量

豚ロース（薄切り）肉・・・１５０g
玉ねぎ・・・１/２個
ショウガ・・・１かけ
にんにく・・・大さじ１/２（みじん切り）　
赤唐辛子・・・１/２本（種を除き、輪切り）

オリーブオイル・・・適量　

（合わせ調味料）　　
　顆粒コンソメ・・・小さじ１
　砂糖・・・小さじ１
　しょう油・・・小さじ２
　水・・・大さじ４

バター・・・１０ｇ
塩・・・少量

（トッピング）　　
　小ねぎ・・・適量（小口切り）
　黒こしょう・・・適量

川越達也シェフの【ポークジンジャー（しょうが焼き）パスタ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１１年１０月２４日（月）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

とくまるレシピ

～豚こま肉～

はなまるマーケットでは、主婦のお助け食材である、安くて旨い「豚こま肉」を使った料理を紹介していました。

東京都千代田区永田町にある洋食とんかつ『フリッツ』さんの【豚こまトンカツ】が、柔らかくてジューシー！中の具材を変えて、いろんな味が楽しめるトンカツで、魅力的！！早速、作ってみました。

食後に仕事があるので、『フリッツ』さんおすすめのネギを省略しました。キムチも除いてチーズだけにしましたが、美味しい(*^。^*)ソースが要らない感じ。エビ・シソは、ポン酢でサッパリといただくのもいい感じかと。

右写真のように、チーズが流れ出てしまいました(T_T)　成形時に片栗粉をまぶすところを間違えましたっ(>_<)　小麦粉を使用しました(^_^;)　

今思うと、茶巾に成形しますが、具材を片方にのせて肉で蓋をするように成形する方が、割れずにたしかかと思いました。

また、こま切れ肉は大きそうなものをおすすめします。200ｇ用意しましたが、4個（1人2種類）しか作れませんでした。

【豚こま肉のトンカツ】レシピ

＜材料＞　２人分

豚こま肉・・・150g
塩・コショウ・・・適量
片栗粉・・・小さじ1
（あれば）ユズの皮・・・適宜

（衣）
　小麦粉・生パン粉・・・各適量
　卵・・・1個

（中の具材）
　ネギ・黒コショウ・・・各適量
　エビ・シソ・・・各適量
　キムチ・チーズ・・・各適量

【豚こま肉のトンカツ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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