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２００９年９月３０日（水）
テレビ朝日

節約エコレシピ名人
芸能界No.１決定戦

堀ちえみさんは、２回戦で友近さんの魚肉ソーセージを使った【魚肉酸ラータン】（サンラータン）に、残念ながら負けてしまいましたが、豚の薄切り肉にマッシュポテトを中に巻いて、かさ増しする「アイデアとんかつ」美味しそうでした！！ご家族の多い堀ちえみさんならではのレシピです。分量などオリジナルですがお弁当のおかずにもおすすめです★★★

堀ちえみさんの【満腹ファミリーとんかつ】レシピ

＜材料＞　　４個分

じゃがいも…約２個
ミックスベジタブル…適量
ハム…２～３枚（角切り）
マヨネーズ…大さじ２くらい
塩・コショウ…適量

豚ロース薄切り…４枚
スライスチーズ…４枚
小麦粉、パン粉…適量
溶き卵…１個

＜作り方＞

１．じゃがいもの皮をむいて、薄切りし電子レンジで加熱。じゃいもがやわらかくなったら温かいうちにマッシャーなどを使って潰す

２．１にミックスベジタブル、ハム、マヨネーズ、塩、コショウで味付けしマッシュポテトを作る
※厚手のポリ袋を利用して、袋の中でマッシュポテトを作ると良いようです

３．豚ロース薄切り肉の上にチーズ、２のポテトサラダをのせて巻く
（写真右：チーズ・ポテト共に倍の量でＯＫ）
※小麦粉をバットに広げて、その上に肉をならべると時短に！

４．小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて油で揚げて完成！
※薄切り肉を使っているので、揚げる時間も短くすむ

 
マッシュポテトを多く、大きめに平たく巻いた方が、「とんかつ」っぽい仕上がりになりますね。「とんかつ」というよりは、「コロッケ」になってしまいましたが、美味しかったですし、メインのおかずになって良かったです！

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２００９年１０月４日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

～秋味たっぷり！鮭とキノコのバター醤油～

ゲスト：川島なお美さん

旬の食材、鮭とキノコの組み合わせは相性抜群！！それもバター醤油味で、間違いなく美味しいです！！

 
【秋味たっぷり！鮭とキノコのバター醤油】レシピ

＜材料＞　4人分  　
 
鮭…4切れ
塩・コショウ…少々
酒…少々
片栗粉…適量
 
バター…40g
エリンギ…2本 （小さめ乱切り）
マイタケ…1パック （ほぐして）
えのきだけ…60g （長さ半分に）
パプリカ（赤）…2個 （小さめ乱切り）
塩・コショウ…少々
ニンニク…少々 （みじん切り）
しょうゆ…大さじ1

（特製ダレ）
タマネギ…1個 （すりおろす）
とうもろこし…2/3本
「ほんだし」…少々
しょうゆ…大さじ2と1/2
みりん…大さじ2
塩…少々

＜作り方＞

１．鮭に、塩・コショウ・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
※片栗粉で、こんがりと香ばしく！焦げにくくもなる！

２．フライパンにバター（少々）をひき、１の鮭を両面焼き、一旦取り出す。
（皮目から焼いてました）

３．フライパンにバターをひき、エリンギ・マイタケ・えのき・パプリカを炒める。
さらに、塩・コショウで味付けをし、みじん切りニンニク・しょうゆを加える。

４．ボウルに、すりおろしたタマネギ・とうもろこし・「ほんだし」・しょうゆ・みりん・塩を入れ、混ぜる。
※トウモロコシを加えて特製ダレに甘味と食感をプラス！

５．器に、２の鮭、３のキノコを盛りつけ、４のタレをかけて完成！

「特製ダレは必要なの？」と思いましたが、食べて驚き！鮭やきのこと合って、ご飯もすすむひと品でした(⌒～⌒) 
（野菜の切り方を私は細切りで統一）
 

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２００９年１０月８日（木）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

しいたけにエビを詰めてメインおかずにしたひと品です。かわいらし見た目で、作っていても楽しい気持ちになります。下味にマヨネーズなどついてるので、そのままでも食べられるお弁当などにもおすすめします★★★

【エビきのこカツ】レシピ

＜材料＞　2人分

むきエビ…150g
ゆで卵…1個
玉ねぎ…大さじ2
しいたけ…4枚
マヨネーズ…大さじ2
塩…適量
黒こしょう…適量

バター…大さじ1
にんにく…適量（すりおろす）

エリンギ1…本（縦3等分）
片栗粉…適量

薄力粉…適量
溶き卵…適量
パン粉…適量

パセリ…適量
レモン…適量

＜作り方＞

１．エビは粗みじん切り、ゆで卵・玉ねぎ・しいたけの軸はみじん切りにします。
※しいたけの軸を加え、食感ときのこの風味をプラス！

２．ボウルに１、マヨネーズ、塩、黒こしょうを入れて混ぜます。

３．別のボウルに常温で戻したバター、にんにくを入れて混ぜます。
※ニンニクで味じパンチを効かせ、バターでコクをプラス！

４．しいたけ、エリンギの片面に３を塗って、片栗粉を振ります。

５．４に２のタネをのせます。

６．５のタネの部分に薄力粉、溶き卵、パン粉をつけます。

７．170℃の油で約4分揚げて完成！

歯応えのよさも加わってエリンギも（今回、使いませんでした）とっても美味しいと思います。ニンニクの隠し味（？）が効いてて、レモンだけで美味しかったです(⌒～⌒)

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