きょうの料理＆SHIORIさんの【基本のサンドイッチ（ツナ・きゅうり・卵）】レシピ
２００９年８月１０日（月）
NHK
きょうの料理
アンコール放送
～パン大好き！基本のサンドイッチ～
有元葉子講師
パン屋さんのサンドイッチで「きゅうりサンド」を見たことは、ありましたが、作ったことも食べたこともなく、今回アンコール放送で紹介していたので、興味津津で作ってみました。気持ち良いほどキュウリの食感が良く、美味しかったです(⌒～⌒)
【きゅうりサンド】レシピ
＜材料＞ ２人分
・食パン（サンドイッチ用。みみなし） …4枚
・バター…適量（室温に戻す）
・きゅうり …3～4本（塩）
※バターは、塩けがあまり強くないものがおすすめ。なければ食塩不使用のバターを使うとよい。
＜作り方＞
1. きゅうりは縦半分に切る。種の部分をスプーンで取って長めの斜め薄切りにする。ごく薄く切るとよい。
2. 1をボウルに入れ、塩適量をふる。汁けが出てしんなりとするまでもむ。
3. 2をさらしに包んで絞る。味をみて、塩けが強いときはサッと洗って絞る。パンにはさむ前に再度さらしに包んで絞る。
4. パン4枚を2列に透き間なく並べ、全面にバターをぬり広げる。バターはやっとぬることができるくらいの堅さがよい。
5. 奥の2枚のパンに3のきゅうりをたっぷりとのせて全体に広げる。手前の2枚のパンを起こして、きゅうりの上にかぶせる。
6. 2組のパンの間にナイフを入れ、つながっている部分を切り離す。ラップで包んで室温に15～20分間おいてなじませる。ラップをはずし、食べやすく切る。
※三角に対角線（パンの向かい合う角をつなぐ線）上にナイフを入れると、角が切りにくいので、少し内側を斜めに切るのがおすすめです
【ツナサンド】レシピ
＜材料＞ ２人分
食パン（サンドイッチ用。みみなし） 4枚
バター＊ 適量（室温に戻す）
（ツナペースト） （卵ペースト）
ツナ・・・２缶（小） ゆで玉子・・・３～４個
タマネギ・・・1/2個 ツナペーストと同材料で
マヨネーズ・・・大さじ２～３
こしょう・・・少々
＜ツナペーストの作り方＞
１．ツナは、ザルに上げて汁けをきる
２．FPまたは、フォークなどで細かくする
※馴染みがよく、口当たりも良い
３．タマネギは、細かいみじん切りにする。塩少々をふり水分を出し、さらしなどにくるみ、水中でもみ洗いをし、水気を絞る
※ぬめりと辛みをとる
４．２のツナとタマネギを合わせて、マヨネーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。あとは、【ツナサンド】の４と同じようにパンの間に～
※卵サンドもツナペーストと同じ材料・作り方で簡単です！ゆで卵をしばらく時間をおく場合は、やはり「さらし」などでくるみ、水気を絞ります。
ＳＨＩＯＲＩさんのＬＯＶＥお弁当レシピ本から【プリプリ海老タマサンド】の作り方は、続きで
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