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２００９年７月２０日（月）
フジテレビ

スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

料理研究家：コウケンテツさん

ハンバーグをグレイビーソースで食べる、トコモコを簡単に手早く鶏肉でアレンジした【チキンロコモコ丼】とハワイらしいパイナップルを使った【レタスのコールスロー】サラダを付けて、丼ぶりメニューながらとってもヘルシーでおすすめです★★★

【チキンロコモコ丼＆レタスのコールスロー】レシピ

＜材料＞　２人分

鶏モモ肉・・・１枚
塩、黒コショウ・・・各適量

卵・・・２個
サラダ油・・・各適量
レタス・・・適量　細切り
タマネギ・・・1/4個　薄切り
トマト・・・1/2個　くし形
ごはん・・・３６０ｇ

（ロコモコ丼のソース）
トマトケチャップ・・・大さじ１
ウスターソース、水・・・各大さじ３
パイナップル缶の汁・・・大さじ１

（レタスのコールスロー）
レタス・・・２００ｇ　千切り
塩・・・適量
タマネギ・・・1/4個　薄切りを水にさらす
パイナップル缶・・・２枚　１０等分に切る
パイナップル缶の汁・・・大さじ１
マヨネーズ・・・大さじ３
パセリ・・・大さじ１

＜作り方＞

１．丼ぶり用とコールスロー用のタマネギを薄切りして水にさらしておく

２．レタスを丼ぶり用に細切り、コールスロー用にせん切りしておく

３．鶏モモ肉をひと口大に切って、塩、黒コショウをふっておく

４．鶏モモ肉を皮目から２分ほど焼く。ひっくり返して、フタをして３～４分、蒸し焼きにする

５．ロコモコ丼のソースの調味料すべてを混ぜ合わせる
※パイナップル缶の汁が、隠し味！さわやかな酸味と甘みでまろやかになる

６．４のフライパンに５のロコモコ丼のソースを入れて、煮詰める

＜半熟でまわりカリカリの目玉焼きの作り方＞

別のフライパンにサラダ油を多めに熱し、白身⇒黄身の順で、時間差をつけて目玉焼きを作る
※多めの油と、白身⇒黄身の順で加えることで、まわりカリカリ、黄身は半熟に仕上がる！

【レタスのコールスロー】の作り方は、続きに書きました
　↓　　↓

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２００９年７月２１日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～ピーマン～

炒めて食べるのが当たり前のピーマンを なんと「生で食べる！」 常識を変えるメニューを紹介していました。気になって、早速チャレンジしたところ、美味しい(⌒～⌒) これは簡単でヘルシーでおすすめです★★★

「もつ煮込み専門店 沼田」さんでは、「ナンコツ」も加えて“コリコリ”とピーマンの“パリパリ”の食感を楽しむ、【つくピー】人気メニューだそうです！ （今回は、はなまる用にアレンジしたレシピを紹介です）　　　　　↓　　↓

【つくピー】とくまるレシピ
＜材料＞　4 人分

豚ひき肉・・・150g
鶏ひき肉・・・150g
黒コショウ・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/2
パン粉・・・20g
ネギ・・・1/4本
ニンニク（みじん切り）・・・小さじ1/2
塩（味付け用）・・・少々
ピーマン・・・6個

＜作り方＞

１．ピーマンは2つ割にし、種を取り、水に15分ほど浸ける。ネギとニンニクをみじん切りにする。
※水に浸けることで、ピーマンがパリッとなる！えぐみが抜ける！

２．豚ひき肉と鶏ひき肉とパン粉・ネギのみじん切り・ニンニクのみじん切り・塩・黒コショウを入れ、 強めによくこねる。粘り気が出るぐらいまで。

 ３．ゴルフボール（ピンポン玉）ぐらいの大きさに12等分に丸める。 そして、手に油を塗り、ハンバーグを作るように一度平らにつぶして、空気を抜き丸める。

４．フライパンに油を5ミリくらい入れ、温まって気泡が出てきたら、弱火にして丸めたつくねを入れる。 裏に焦げ目がついてきたら裏返す。

５．両面キツネ色ぐらいの焼き色がついたら、油をきりあげる。

６．ピーマンの水気をきり、ピーマンに味付け用塩を振って、つくねをピーマンの上に盛り付ける。
※食べるときは、つくねを崩して肉詰めのように広げると、食べやすいです。 （写真右）

「味付けは？」と疑問でしたが、食べて納得！ピーマンに振った塩が、いい塩梅で、ピーマンの見方が１８０度変わりました＼(◎o◎)／

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秘密のケンミンショーやはなまるマーケットでも、話題になった仙台のお麩「油麩～あぶらふ」。

油麩を大胆にもカツに見立てた「かつ丼」ならぬ【油麩丼】を作りましたが、今度は油麩を「バゲット」の代わりとして簡単！オニオングランタンスープを作ってみました。さながらフランスパンのようでしょう？！美味しかったです(⌒～⌒)
※【簡単！油麩丼】⇒レシピはこちらです

冷凍のタマネギを使うので（はなまるマーケット：冷凍術）、たった５，６分炒めるだけでアメ色のタマネギになります。油麩のオニオングラタンスープは、時短レシピでおすすめです★★★

【時短！油麩のオニオングラタンスープ】簡単レシピ

＜材料＞ 2人分
 
油麩・・・６ｃｍ　（1.5cm幅を４枚）
玉ねぎ・・・1/4～1/2個くらい（みじん切りを冷凍したもの）
水・・・300ccくらい
固形コンソメ ・・・1個 
 
塩、黒胡椒・・・適量 
ピザ用チーズ・・・適量 

＜作り方＞

１．油麩を1.5cm幅くらいにスライスしておく。

２．鍋に冷凍した玉ねぎのみじん切りを炒める。５分ほどでアメ色になります。
※とくまるレシピ「冷凍術」をご参考に

３．２に水と固形コンソメを加えて弱火で２分ほど煮て、塩、黒胡椒で味を整える。

４．１人用の器に盛り、油麩とチーズをのせて、オーブントースターで焦げ目をつけて完成！

ワインや３０分もタマネギを炒めることは不要の超簡単オリジナル時短レシピです。

←注文が殺到しているようです！お取り寄せ【油麩セット】

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