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２００９年９月１９日（土）
日テレ

キューピー３分クッキング

小林まさみ 先生

今、話題の野菜スイーツ。かぼちゃの粒が少し残っている、ざっくりとした食感・味わいのケーキです。生地にヨーグルトを混ぜて、サッパリとした仕上がりでとっても美味しかったです(⌒～⌒) 私にも出来た失敗なしのおすすめレシピです★★★

【かぼちゃのチーズケーキ】レシピ

＜材料＞　直径16cmの底が抜ける丸型

バター …適量（有塩でＯＫ)

かぼちゃ …250g(正味200g)
クリームチーズ …200g
砂糖 …60g
卵黄 …2個分
レモン汁 …大さじ1
プレーンヨーグルト …大さじ4

グラハムクラッカー …60g
バター …30g

＜作り方＞

１．型の内側にバター（適量）をぬっておく。

２．バター（30g）を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に1分かけて溶かす。

３．グラハムクラッカーを厚手のポリ袋に入れてめん棒で叩き、さらにめん棒を転がして粉末状にし、２の溶かしたバターを加えてもみ混ぜる。

４．型の底に３を均一に敷き込み、冷蔵庫で20分ほど冷やして固めておく。
※上から手で押し固めると良いようです
 
５．かぼちゃは種とワタをスプーンでこそげとり、さっと水にくぐらせてラップでふんわりと包み、電子レンジ(500W)で約5分加熱。
触れるようになったら中身をスプーンですくいとり、包丁やマッシャーなどを使って潰しておく。
※黄色に仕上げたいので、皮は使いません
※粒が残っても食感を楽しむので大丈夫！

６．大きめのボウルにクリームチーズを入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ(500W)に1分かけてやわらかくし、ゴムベラでなめらかに練る。

７．６に砂糖、卵黄、レモン汁、プレーンヨーグルトを順に加えながら、泡立て器でそのつど混ぜる。
最後に５のかぼちゃを加えて混ぜる。
※砂糖は、クリームチーズが温かいうちに混ぜると溶けやすく良いようです
 
８．４の型に７を流し、空気が抜けるように台に軽く打ちつけ、180℃に温めたオーブンで30～40分焼く。表面を押して弾力があれば焼き上がっている。
※途中、表面が焦げそうになったらアルミ箔をかける
 
９．粗熱がとれたら、型に入れたまま冷蔵庫に3時間以上（一晩）入れて冷やす。型の内側にパレットナイフを入れてはずし、取り出して適宜に切る。
 
 
冷蔵庫で一晩冷やして、味をなじませました。レモンとヨーグルトの酸味でクリームチーズのコクもしつこくなく、丁度良い仕上がりでした★★★うっかり３０分経過し表面が少し焦げましたが、味には問題なかったです。

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２００９年９月２３日（水）
テレビ朝日

シルシルミシル

日本で１番売れている食パン「超熟」Pasco（敷島製パン）にスポットを当てていました。水を使うところを、お湯を使って生地をこね、もっちりとした食感を実現させたところが１番人気のよう。

同じように美味しいのにイマイチ食べ方が知られていない「超熟イングリッシュマフィン」の、美味しい食べ方も紹介していました。

超熟イングリッシュマフィンの【基本の食べ方】
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１．まわりのスリット（切れ目）に沿って、ざっくり半分に割って2枚に開く。
※表面がザクザクになるのがポイント！

２．オーブントースターで、こんがりきつね色になるまで焼く
※香ばしく焼き上げ、バターが染み込みやすくなる！

３．バターやジャムなどを塗って食べる“2つに割ってこんがりトースト”が基本！

最近のＣＭ（小林聡美さん）でも、何種類もの美味しそうなイングリッシュマフィンが、気になっていたので、この基本の美味しい食べ方にひと工夫（敷島製パンＨＰより）
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【シナモンハニーバター】レシピ

＜材料＞　2人分

超熟イングリッシュマフィン …2個
バター …小さじ4
はちみつ …適量
シナモン …適量
 
＜作り方＞

１．2つに割ってこんがり焼いた超熟イングリッシュマフィンにバターをぬる。
 
２．１に、はちみつをかけ、シナモンを軽くふって完成！
※手作りのりんごジャムもトッピングしてみました

手作りの【リンゴジャム】⇒はなまる・とくまるレシピはこちら

【スクランブルエッグとベーコン】レシピ

＜材料＞　2人分

超熟イングリッシュマフィン …2個

ベーコン …4枚
卵 …4個
　牛乳 …小さじ4
　塩 …少々
　こしょう …少々
バター …小さじ4

マヨネーズ …少々 
 
＜作り方＞

１．ベーコンは半分に切って、焼く。

２．卵をボールに入れ、牛乳、塩、こしょうを加えまぜておく。
 
３．フライパンを火にかけてバターを入れて溶けたところへ２を流し入れ、箸で大きくかきまぜて、スクランブルエッグを作る。
 
３．２つに割ってこんがり焼いた超熟イングリッシュマフィンに、マヨネーズを少々ぬり、１のベーコン、３のスクランブルエッグをのせて完成！
（お好みで黒こしょうをかけてもＯＫ）

【きのこのチーズトースト】 （写真左手前）のレシピは、続きにあげておきます
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２００９年９月３０日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
～砂糖～

砂糖には、防腐効果があります。つまり、たくさんの砂糖を使えば長期保存が可能というわけです。また、砂糖を加えると、その吸水性によりペクチンが固まり、ゼリー状になります。（調理学博士：佐藤秀美さん）ということで、手作りのジャムにチャレンジ！

【リンゴジャム】レシピ

＜材料＞

リンゴ・・・2個（400g）
グラニュー糖・・・160g
レモン汁・・・大さじ1
水・・・大さじ3

＜作り方＞

１．リンゴは洗って皮をむき、半分に切ってスプーンでくりぬき、くし型の薄切りにする。

２．鍋にリンゴを入れ、グラニュー糖をまぶして30分以上置く。
※リンゴの水分を出すため

３．２にレモン汁と水を加えて強火で沸騰したらアクを取り、中火にして木へらで混ぜながらリンゴが透き通り、柔かくとろりとゼリー状になるまで15分くらい煮る。
※ステンレス製やホーローの鍋を使用してください！

あえて、リンゴの形や食感を残したジャムに仕上げました。保存を良くするには果物の４０％を目安に砂糖を加えると良いようです★★★

コウケンテツさんがはなまるカフェにゲスト出演された際に、いちじくのジャムの話が出たので、レシピを続きにあげておきます。もう、いちじくが出回ってなく作り損ねてしまいました（Ｔ＿Ｔ）

コウケンテツさんのお母様手作り
【イチジクジャム】レシピ
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