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２００９年８月２３日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

～トマトとひき肉の夏カレー～

ゲスト：山本耕史さん

たまねぎなどを使わず、代わりに程良い苦味がアクセントになるという「セロリ」を使用するこのカレーのもうひとつの驚きは、「オレンジジュース」を入れることです＼(◎o◎)／　作っている間から爽やかないい匂いがしましたぁ

【トマトとひき肉の夏カレー】レシピ

＜材料＞　4人分

バター…20g
セロリの葉…20g
セロリ…200g
ざく切りトマト…1個
塩、コショウ…少々
オレンジジュース…200ml
中濃ソース…大さじ5
ほんだし…大さじ1/2

オリーブオイル…適量
合びき肉…300g
みじん切りニンニク…40g
みじん切りショウガ…30g
カレーのルー（辛口と甘口）…１片ずつ
しょうゆ…適量
はちみつ…大さじ1

（ご飯）
フライドオニオン…適量
みじん切りらっきょう…適量
みじん切りパセリ…適量

＜作り方＞

１．バターを引いたフライパンにセロリ、セロリの葉、トマトを入れ塩コショウをし、強火で炒める。

２．炒めた野菜にオレンジジュース、中濃ソースほんだしを加えてミキサーにかける。
※オレンジジュースで、さっぱりした甘味と程よい酸味がカレーと相性抜群！

３．オリーブオイルをしいたフライパンで合びき肉を炒める。

４．肉に焼き色がついてきたら、みじん切りにしたニンニクとショウガを加え、混ぜながら炒める。

５．そこに２でミキサーにかけたものを入れ、中火で煮詰める。
※素早く火が入り、煮込み時間が短縮！

６．辛口と甘口の2種類のカレーのルーを加え、しょうゆはちみつ塩、コショウを加え混ぜながらなじませる。

７．皿に盛り付けたご飯の上に、フライドオニオンをかけ、その上から6で出来たカレーをかける。

８．仕上げにみじん切りにしたらっきょうとパセリを加えて完成！

フライパン１つで、煮込み時間も短くて嬉しいカレーのレシピです。セロリも気がつかないので、これは栄養の面でもおすすめです★★★

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２００９年８月２１日（金）
日本テレビ

キューピー３分クッキング

暑い日のおもてなしに、ぴったりのひんやり野菜ゼリー。はなまるマーケット・とくまるレシピの【夏野菜の寒天よせ】から学んで、少し具材を少なく透明感を大事にしてみました。いかがでしょうか★★★

【夏野菜のゼリー寄せ】レシピ

＜材料＞　4人分

えび ・・・100g
オクラ ・・・5本
トマト・・・ 1個(100g)

（ゼリー液） 
　粉ゼラチン ・・・大さじ2弱(10g)
　冷水 ・・・1/2カップ
　
　湯 ・・・2+1/2カップ
　スープの素 ・・・1個
　酒 ・・・大さじ2
　粗塩 ・・・小さじ1/2
　こしょう ・・・少々
 
（ソース） 
　マヨネーズ ・・・大さじ3
　プレーンヨーグルト ・・・大さじ1
　はちみつ ・・・小さじ1
　粗塩、こしょう ・・・各少々

＜作り方＞

１．粉ゼラチンは分量の冷水にふり込み、冷蔵庫に15～20分入れてふやかす。

２． 湯を沸かして塩を多めに入れ、えびを色よくさっとゆで、とり出して冷ます。続いてオクラを色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気をきる。最後にトマトをさっとゆで、冷水にとって皮をむく。

３．えびは殻をむき、小さく切る。オクラは小口から5mm幅に切る。トマトは横半分に切って種を除き、1cm角に切る。
 
４．鍋に分量の湯、砕いたスープの素、酒、粗塩、こしょうを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて１のゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。
※アルコールをとばすだけ、煮詰めない
 
５．器に３を等分に入れ、４のゼリー液を注ぎ、冷凍庫で20分、そのあと冷蔵庫で20分冷やして固める。
※ゼリー液を少し冷ましてから注ぐ

６．ソースの材料を混ぜ合わせて５にかけ、あればチリパウダーをふって完成！

そのままでもスープの味がします。ソースをかけると、よりコクが増して美味しいです(⌒～⌒)

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２００９年７月１７日（金）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
クイズデイリーママダス

～トウモロコシ～

トウモロコシを使って冷たいコーンスープを作りました。以前、はなまるマーケット（クイズ）で、作り方を紹介していたレシピで、簡単！美味しかったです(⌒～⌒)

【冷たいコーンスープ】レシピ

＜材料＞　２人分

とうもろこし…２本
牛乳…４００ｃｃ
生クリーム…４０ｃｃ

＜作り方＞

１．トウモロコシの皮を４～５枚残し、ラップして４分加熱する（６００W・２本）
※風味が逃げずに、味に深みがでる

２．皮とヒゲを取り、実を包丁の刃でそぐ

３．芯に残った胚芽も包丁の刃で削り取る
※胚芽には、ビタミンB1,B2,Eなどの栄養が多く含まれる

４．トウモロコシと牛乳を粒が細かくなるまでミキサーにかける

５．５を鍋に移して、生クリームを加える
※生クリームでコクをだす

６．沸騰直前に火を消して、荒熱をとり冷蔵庫で冷やして完成！
※風味がとび、牛乳の膜が張るので沸騰させないこと

少し塩を加えてみましたが、とうもろこしの甘さが逆に引き立って、甘く美味しいスープに仕上がりました★★★

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